Агар-агар является природным загустителем, созданным из красных и бурых водорослей. Поэтому он содержит в органическом, связанном виде йод, который так необходим организму. Агар-агар состоит в основном из полисахаридов и растворимой клетчатки, которая и превращается в студень. Поэтому эта добавка еще и способствует снижению веса и очищению организма.
Купить агар-агар можно для приготовления самых разных блюд:
- зефира или пастилы;
- мармелада;
- студней, заливных;
- разных кремов;
- творожной пасхи;
- любого желе;
- киселей.
Чаще всего агар-агар используется для приготовления кондитерских изделий. Но из него можно готовить и холодные закуски: заливное или студень. Для использования агар-агар нужно развести водой или любой другой жидкостью, нагреть до 130 градусов, постоянно помешивая. И продержать так 3 минуты. Затем раствор нужно вылить в блюдо. Агар-агар стабилизируется при температуре 45 градусов С, поэтому он термостабилен при комнатной температуре. Еще одно удобное для готовки свойство агар-агара - термообратимость. Если что-то не получилось, его раствор с ним можно заново нагреть и переделать.
Как разводить агар-агар правильно:
| Вид блюда | Количество агар-агара на 100 мл жидкости |
| Кисель или другой подобный напиток | 0,3-0,5 гр. |
| Крем, мягкий джем, варенье, мороженое | 0,5-1 гр. |
| Зефир, пастила, холодец, студень | 1,4-1,8 гр. |
| Мармелад, конфеты из желе, желе для начинки или фиксации | 2-3 гр. |
Пропорции агар-агара даны с расчетом на его силу в 1000 блюм.
Дополнительное описание:
- Артикул: АС444
- Состав: агар-агар
- Сила: 1000 блюм
- Способ применения: использовать согласно рецептам
- Вес нетто: 40 граммов
- Страна производитель: Россия
